食品輻照是一種新型的滅菌保鮮技術

    食品輻照是一種新型的滅菌保鮮技術，在食品的殺菌殺蟲、抑 制發芽、降解有毒有害物質等方面有著廣泛應用，輻照食品也逐漸商業化和產業化。
    一提到“輻照食品”，大家可能會跟“核輻射食品”相混淆，其實兩者是有本質區別的。核輻射食品對人體有害，而食品輻照技術是20世紀發展起來的一種滅菌保鮮技術，與牛奶業常用的巴氏殺菌法以及罐裝食品工業的加壓滅菌法類似。食品輻照技術是利用電離輻射殺滅食品中可以導致食源性疾病的細菌和寄生蟲。輻照技術也用于為醫療設備消毒，以降低手術時發生感染的風險。宇航員在太空中所吃的食品也經過輻照處理，且輻照劑量略高于地面允許的輻照劑量，以避免宇航員在太空中患食源性疾病。
    國際原子能機構（IAEA）將食物輻照定義為一個過程，《食品輻照加工推薦性國際操作規范》（CXC19-1979）規定“食品輻照”是通過電離輻照控制食源性病原體，減少微生物和蟲害，抑 制塊根農作物發芽以及延長易腐產品保存期來對食品產品進行加工的過程。很多國家基于商業目的將工業輻照用于加工食品。